用发酵初乳培育犊牛是近年来在养牛业中新兴的技术。所谓初乳就是奶牛在产犊7天以内母牛所产乳汁，它不但营养丰富，而且含有大量的母源抗体，是犊牛最理想的哺乳食物。但是初乳在未发酵前的酸度只有40－50度T，而经过发酵后的酸度则高达90度T，最高者达到200度T。用发酵后的初乳培育犊牛，具有提高犊牛成活率、促进生长发育、增强抗病能力、节省商品奶消耗、降低成本、提高经济效益等优点。因此值得在生产中大力推广。

　　一、发酵初乳培育犊牛的优点

　　1、生长发育速度快。由于发酵初乳中含有高浓度的乳酸杆菌，因此极易被消化吸收。据试验表明：用发酵初乳培育犊牛比不用发酵初乳的犊牛1月龄时平均增重 20％－25％。

　　2、抗病能力增强。这主要由于除了初乳本身的母源抗体外，发酵后的初乳酸度较高，有效地抑制了各种病源微生物的繁殖生长，减少了犊牛的发病率，预防了犊牛的消化系统疾病。我们将10头新生犊牛分为两组作试验，一组用发酵初乳培育，另一组用未发酵初乳培育。试验期为30天。其结果是：试验组无一头发生下痢拉稀、肠炎、消化不良等疾病发生。而对照组则先后有4头犊牛发生过下痢拉稀、肺炎等疾病。

　　3、提高消化率。由于初乳在发酵过程中，乳酸菌和酵母菌数量大量增加，从而大大提高了犊牛的消化吸收率。

　　4、降低了费用。发酵初乳由于消化吸收率高，有效物质得到了充分利用，因而用量相对少于普通初乳，这就增加了鲜奶的上市量，降低了犊牛的培育成本，提高了养牛业的经济效益。

　　二、发酵初乳的制备技术

　　在制备发酵初乳的全过程中，一定要严格遵守无菌原则。具体操作过程如下：先将挤出的初乳用纱布过滤，存人干净桶内密封保存，并置于常温下自然发酵。在此期间，每天要均匀搅拌2次。当发酵初乳的酸度在85130度T之间，肉眼观察可见色泽徽黄，气味芳香并略带酸味，搅拌时可见粘稠度增加，上部呈块絮状，下部清彻透明（乳清），这时发酵初乳制作完成。

　　三、喂法与喂量

　　发酵初乳在饲喂犊牛前，首先要充分搅拌，再按1：1或1：2掺入温水，使奶温保持在37℃左右。其次是为了达到锻炼犊牛胃肠功能目的，在饲喂发酵初乳的第5天，适当喂些混合精料和优质干草；第7天在发酵初乳中加人煮熟的玉米粥，一日加 3次，每天总量控制在5克左右；从第10天开始正式训练犊牛摄食精料和饲草，先少后多，逐渐增加，一般到30日龄时训练全过程结束。这时犊牛每天摄食的混合精料总量达到0．75公斤左右，以后混合精料的喂量要随犊牛的体重增加而增加。在加喂精料时，要本着营养丰富、容易消化、适当配以青绿多计饲料的原则。现介绍两个犊牛饲料配方，供参考：