肉牛的育肥多以本地黄牛或经过导血改良的杂种牛为对象，这些牛育肥前一般都是役牛或肉、役兼用或肉、奶、役兼用牛，即通常所说的“架子牛”。肉牛育肥的效益一半取决于架子牛的选择：要选择容易饲喂，容易长膘的架子牛。即选择健壮、早熟、早肥、不挑食、饲料报酬高的牛；选择肉质好、受市场欢迎、肉能卖上好价钱的架子牛。这些牛应是年龄1.5岁以下、体重300公斤以上、休躯宽深的架子牛。

　　一、肉牛育肥的管理要领

　　1、季节肉牛育肥以秋天最好，其次为春、冬季。

　　2、年龄牛越小，生长发育越快。

　　3、驱虫为了提高育肥的效果，应按常规驱除牛体内、外寄生虫。

　　4、饮水牛口渴不易发现，喂完饲料后要饮水。每天3-4次，最好是自由饮水。

　　5、饲料调制喂料先粗后精；冬天拦料干些，夏天拌料可湿些；有条件的地方，可以制作青贮饲料，也可制作颗粒饲料，效果更好。

　　二、肉牛育肥的饲喂技术

　　肉牛育肥采用高能日粮，所谓高能日粮，是指肉牛日粮中含有代谢能2.60千卡以上，或日粮中精料的比例70%以上。全粗料日粮型的架子牛从牧区运送到农区育肥场后，应在较短时间内向精料型的日粮过渡，120-150天即可育成出栏。

　　1、恢复期10-15天架子牛经过了较长距离、经长时间运输，由于运输应激反应造成的疲劳等，需要一段时间的恢复；架子牛到农区育肥场，对农区的饲料、饲养方法、饮水条件及环境必须有个适应过程。在恢复期，日粮是以青干草为主，或50%青干草加50%青贮饲料为主。

　　2、过渡期15-20天经过10-15天的恢复期饲养，架子牛已经基本适应新的生活环境和饲养条件，便可以进入日粮由粗料型向精料型的过渡，架子牛在牧区很少甚至从来没有吃过玉米一类的精料，因此要适当调教。具体做法是：将精料和粗料充分拌匀，并加适量水，使精料能附着于粗料；或将精料和青贮饲料充分拌匀后饲喂，这样连续喂几次后，架子牛就能习惯。之后逐渐增加精料在日粮中的比例。过渡期终了时，肉牛日粮中精料的比例应占40-45%。

　　3、催肥期在催肥期内，日粮中精料的比例应越来越高，1-20天为55-60%，21-50天为70%，51-90天为75%，91-120天为80-85%。在粗料型日粮向精料型日粮过渡中，还应注意以下几点：

　　（1）一日多餐：可以防止架子牛采食过多或个别牛过量采食造成胀肚、停食或拉稀。因此，在最初几天，一天要喂5-6次。经过3-4天后，一日多餐便可改为自由采食，食槽内昼夜在饲料，任其采食。