适宜的温度有利于生长发育，温度过低时会影响牛对饲料的消化率，增加能量消耗，从而降低生长速度，增加饲养成本。一般来说，育肥温度在5-2loC较适宜。而黑龙江省大多地方养牛并无全封闭牛舍，冬季低温和寒风引起很大的能量损失，浪费了大量的饲料。所以有条件的地区应因陋就简创造条件，冬季实行舍饲。

　　2.6补偿生长

　　补偿生长指牛只在生长发育某阶段因饲料不足，而生长速度下降，当恢复高营养水平时，其生长速度比同期正常生长的牛只快，经一段时期饲养后仍能恢复到正常体重。虽然能恢复正常体重，但从全程看饲料转化效率要低于正常生长牛只。而在补偿期内，补偿生长的牛只的饲料转化效率较高。并非所有营养受限的牛只都能表现出补偿生长，这是因为影响补偿生长的因素较多。

　　如在胚胎期或出生后3月龄以内，营养受限则很难得到完全补偿。所以应加强妊娠母牛后期的饲养，以及加强3月龄内犊牛的培育。

　　补偿生长使得肉牛的生长形式变得较灵活机动，但当营养受限程度过大时，补偿生长也很难表现出来。所以在组织架子牛肥育时，当年龄相同时，应选择体重、骨架相对较大者为宜。