为补充营养物质，提高奶牛生产性能，提高饲料利用率，改善饲料品质，促进奶牛生长繁殖，保障奶牛健康，而掺入饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质，称为饲料添加剂。牛常用的饲料添加剂主要有：常量元素(矿物质)添加剂，如钙、磷、钠、氯、镁等；维生素添加剂，如维生素A、维生素D、维生素E、烟酸等；微量元素添加剂，如铁、锌、铜、锰、碘、钻、硒等；氨基酸添加剂，如保护性赖氨酸、蛋氨酸；瘤胃缓冲调控剂，如碳酸氢钠等。物质类

　　奶牛是以植物性饲料为主的家畜，奶牛每天通过泌乳消耗大量的矿物质，而肉牛育肥一般以粗饲料作为主要饲料，所以无论奶牛还是肉牛，日粮中钙、磷、钠、氯等矿物质均不能满足奶牛泌乳和肉牛育肥的需要，必须额外补充。通常补充的矿物质饲料有食盐、磷酸氢钙、石粉等。

　　食盐&食盐含钠和氯，常用食盐来补充钠和氯的不足。

　　钠在保持体内的酸碱平衡、维持体液正常的渗透压和调节体液容量方面起重要作用；以重碳酸盐形式和唾液一起排出的钠离子，对反刍动物瘤胃、网胃和瓣胃中产生的过量酸有抑制作用，为瘤胃微生物活动创造了适宜的环境条件。氯和钠协同维持细胞外液的渗透压，参与胃酸的形成，保证胃蛋白酶作用所必需的pH值。

　　食盐能刺激唾液的分泌，促进其它消化酶的消化，并有改善饲料味道，增进动物食欲的作用。钠和氯的缺乏和过量都会影响奶牛和肉牛的生产性能和机体健康，成年牛日粮中长期缺少食盐，可导致食欲降低、精神不振、营养不良、被毛粗糙、产奶量和生产力下降等；犊牛日粮中长期食盐不足，表现为生长停滞、饲料利用率降低等。但食盐严重过量时会造成饮水量增加、腹泻、中毒。一般食盐的饲喂量占精料的0.5%~0.1％为宜；奶牛产奶量增加，食盐可适当提高。

　　磷酸氢钙和石粉磷酸氢钙&磷酸氢钙、石粉磷酸氢钙是补充奶牛和肉牛钙、磷的常用矿物质饲料，我国磷酸氢钙的饲料级标准规定：磷含量不低于16％，钙不低于21％，氟不高于0.18％。

　　石粉主要指石灰粉，为天然的碳酸钙，含钙一般为34%～38％，是补钙最廉价、来源最广的矿物质饲料。

　　成年牛饲粮中钙、磷不足时可导致骨软症或骨质疏松症，食欲不振或废食，异嗜癖，生产性能下降。母牛发情异常，屡配不孕，泌乳量下降。犊牛饲粮中钙、磷不足时可导致佝偻病，发病初期表现为食欲不振，精神委靡，逐渐消瘦，被毛蓬乱，喜卧而不愿站立与活动，运动发生障碍；随着病程的发展，逐渐出现骨骼发育不良与变软，骨端未骨化的组织变得粗大，脊柱和胸骨弯曲变形。