（1）增重期：幼牛育成期完成后进入增重期，一般3～4个月时间，要求日增重0.9kg以上，增重期完成后体重达450kg左右。日粮中蛋白含量10%～12%，可消化总养分（TDN）63%～70%，日粮精粗比为6∶4。

　　该期饲养的目的是使肌纤维变粗，脂肪初步形成。饲养上要逐步减少粗饲料，相应增加精饲料喂量，一般精饲料用量占体重的1.65%。该期牛食欲旺盛，增重快，日喂精料4～6kg，精料以粉料形式于早晚6～7点供给。粗饲料供应以青草和干草为主。饲料供应方式：先投喂1～2kg青草，后给2kg干草，再投喂精料。精料吃完后，给予充足饮水，夜间自由采食干草。该期要求饲料中蛋白质水平较高，有利于增重，按75kg体重喂给混合精料1kg。粗料以青贮玉米秸、氨化麦秸、稻草为主，也可喂给少量酒糟。大架子牛（体重350kg以上）喂精料量占体重的1%，粗料以酒糟、青贮玉米、氨化麦秸为主，育肥期2～3个月。杂交牛日增重要求达1.5kg以上时，每头每日饲料喂量约占体重的2.5%左右。

　　（2）肉质改善期：育肥牛达到450kg左右后开始进入肉质改善期，增重速度开始下降。此期致力于脂肪沉积，使脂肪沉积于肌肉内形成"大理石"纹，以生产出细嫩的中高档牛肉，经过2～3个月的肥育，体重达500kg以上出栏。要求日增重0.6kg以上。日粮干物质总养分（TDN）62%～65%，蛋白质含量8%～10%，精粗比为7∶3～9∶1，干物质日进食量9～11kg。

　　在饲养上可采用高能低蛋白饲料，饲料调配上增大饲粮浓度，使牛摄取足够的营养。另外，保证矿物质、维生素供给，干物质进食量约占体重的2%。该期精饲料喂量由少到多，7～10天达到规定喂量。按60kg体重喂给混合料1kg。粗饲料一般不要变换。采取先精料后粗料饲喂方法。精料在饲喂前1小时浸泡，调成稠料，日喂3次。喂后饮水，水质要清洁，并将牛拴至舍外，限制运动。每天刷拭牛体2次，及时打扫舍内卫生，保持干净和干燥。每月称重1次，以便调整饲料喂量。肉质改善期饲养的关键是增进牛的食欲，注意观察牛的采食量，改进饲喂技术，如改变饲料配比率、饲喂全价颗粒料等，以提高牛的食欲。

　　四、肉牛的管理

　　1.采用“五定”管理方式。即定人员、定量、定时、定桩、定刷拭，确保牛环境的稳定和避免人为应激，及时发现或观察育肥牛的异常现象，及时处理。

　　2.牛舍、牛槽保持清洁卫生。牛舍每月用2%～3%火碱水彻底喷洒一次。牛场大门口要设立消毒池，也可用火碱或石灰水作消毒剂。对育肥牛出栏后的空圈要彻底消毒。