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鉴定肉牛质量的几种方法

来源:养殖商务网 编辑:佚名 更新于:2017-3-20 阅读:

  ①肉眼鉴定法。让牛站在比较开阔的平地上,鉴定人员距牛3-5米,绕牛仔细观察一周,分析牛的整体结构是否平衡,各部位发育程度、综合状况以及相互间的比例大小,以得到一个总的印象。然后用手按摸牛体,注意皮肤厚度、皮下脂肪的厚薄、肌肉弹性及结实程度。接着让牛走动,动态观察,注意身躯的平衡及行走情况,最后对牛做出判断,判定等级。

  ②评分鉴定法。根据牛体各部位对产肉性能的相对重要性给予一定的分数,制成评分表,总分为100分。鉴定时鉴定人员通过肉眼观察,按照评分表中所列各项比照标准,对牛体各部位的肉用价值给评分,然后将各部位评分累加,再按规定的分数标准,折合成相应等级。鉴定时,人与牛保持10米的距离,从前、侧、后不同的角度,首先观察牛的体形,再令其走动,获取一个概括的认识,然后走近牛体,对各部位进行细致审查、分析、评出分数。

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