兰州大学教授，兰州牛大美食文化有限公司董事长邓毓博创建“牛大坊”品牌，致力于建立兰州牛肉面标准化体系。他在论坛上提出，“互联网+”时代为牛肉拉面行业带来新机遇，用户的价格敏感度开始降低；品牌成为核心，并呈现年轻化、特色化、小而美的特征；销售渠道多元化，电商成为渠道建设的有力补充；营销模式趋于内容化、社交化、数据化。据他介绍，牛大坊原汤牛肉面投入300万元，已实现交易额逾1000万元，成功走进十多个国家和地区。从全国交易分布看，上海、广东、北京、江苏、浙江居于前五。基于这些基础数据，邓毓博认为兰州牛肉面工业化之路的风口已经到来，必须通过线上流量和线下流量的整合进行营销。

“老字号不仅是商品，更是文化。每一个老字号背后几乎都有一个美好的故事，时间的积淀让它更像一缸滋味悠长的老酒。在纷繁复杂的市场竞争中，老字号更应眼睛向内，固本培元，守正出新，借力借势借智，用创新思维打造新时代的文化精品。”兰州文理学院文化产业研发中心副主任王万鹏认为，当前，“一带一路”建设如火如荼，为中华老字号在振兴中走向世界提供了新的契机。让“老字号”跟上“新市场”，需要老字号企业深入了解市场需求，重新定位品牌价值所在。更需要以工匠精神强化品牌背后的文化价值，打造更多闪亮的国家名片。兰州牛肉拉面，也要进一步提升和打造自己的品牌体系，走出国门，做好中华文化的使者。