所有养牛人辛辛苦苦养牛的最终目的都是牛能长个好体重，让我们卖牛的时候能够多卖几个辛苦钱。许多养牛户觉得牛肯定是越养越大，卖的钱也就越多。但是其实这是一个相对的概念，并不是说越养越值钱。

牛到后期吃得多反而体重增长不大的时候，此时出售就是亏本生意，相反如果牛在体重快速增长阶段养牛户这时候出售也是亏本生意，那么我们养牛户该如何判断最佳的出栏时机呢？

一般来说牛的年龄越大增重速度也就变慢，肉牛在出生第一年增重最快，国内的育肥牛一般是2年之内出栏，1.5岁左右为最佳时间点。当然不同种类的牛出栏时机也不同，我们养牛户可以根据以下几点判断。

一、观察体型和外貌

体型和外貌是最直观的判断方法。当牛的皮肤褶皱变少，体膘丰满牛腿部丰满的时候我们就可以大概判断出此时的牛是否适合出栏。不仅如此，当你看到牛全身肌肉丰满，看不到明显的骨骼感，同时背部平宽厚实，屁股丰满平坦，前胸丰满又大又圆，牛尾根两侧有明显脂肪凸起，阴囊周围脂肪沉积明显时，牛就达到了标准。还有一个明显特征就是牛不喜欢动，比较懒，当达到以上条件时，就是最好的出栏时机。

二、观察采食量的变化

肉牛的采食量与它的体格有关，每日的绝对采食量会随着育肥期时间的增加而下降。在饲料充足、采食自由的情况下，育肥牛每24小时采食大概9~13次，其中白天8~10次，夜间1~3次。如果下降的量有正常采食量的三分之一或者超过这个数时，就可以考虑结束育肥。如果按照活重计算的采食量主要是干物质低于活重的1.5%时，就可以认为达到了育肥的最佳结束期。

三、不同品种时机不同

牛的品种不同判断出栏的时机也不同。本地黄牛的体重达到500千克到600千克时，就可以选择出栏；引进的西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛莱牛等体重就要达到750千克到800千克才能考虑出栏。总体来说就是平均日增重效益低于饲料成本时就要尽快出栏。

四、正确看待出栏的标准

很多养牛户都会认为最佳的出栏时机就是牛养的够大的时候，其实牛的最佳出栏时机应该是我们利益最大化也就是增重效益大于饲料成本的时候。切勿为了对牛牛体型最大化而忽略了我们养牛所付出的经济成本和时间成本。还有一个现象就是许多养牛户可能会为了所谓的节日或者说牛价偏高的一个时间点，不顾牛是否为最佳出栏时机就把牛卖了，这也是一个错误的观点。

牛的最佳出栏时机并不是达到一个标准就能代表它已经适合出栏，而是所有条件综合起来进行评判，结合当下的市场价格做出一个最佳决定。