农村养牛是选择放养还是圈养，并没有绝对的好坏之分，这要根据当地的实际情况、资源条件、养殖目的和经济效益等因素综合考虑。以下是放养和圈养的对比分析：

放养的优点：

成本较低：放养模式下，牛可以利用天然草场和农作物秸秆等资源，减少了饲料的购买成本。

环境适应性强：放养的牛能够接触自然环境，有助于提高其抗病能力和适应性。

肉质品质：普遍认为放养的牛肉质更好，肉质紧实，口感佳，市场需求较高。

运动量充足：放养的牛活动空间大，有利于牛的身体健康和生长发育。

放养的缺点：

管理难度大：放养需要较大的管理面积，管理起来较为不便，且对天气和季节的依赖性强。

疫病防控难度高：牛群容易接触到各种疫病和寄生虫。

资源依赖性：需要有足够的放牧场地和饲料资源，不适合土地资源匮乏的地区。

收益不稳定：受自然条件影响较大，如天气变化、草场退化等，可能影响养殖效益。

圈养的优点：

管理方便：圈养可以在较小的空间内进行集中管理，便于疫病防控和饲养管理。

生长速度快：圈养条件下，通过科学喂养可以控制牛的生长发育，提高生长速度和肉质。

资源利用率高：可以充分利用农作物副产品作为饲料，减少资源浪费。

环境控制力强：圈养可以根据需要调整牛舍内的温度、湿度等环境因素。

圈养的缺点：

成本较高：需要投入较多的资金用于建设牛舍、购买饲料等。

劳动强度大：圈养需要定期清理牛舍、喂食等，劳动强度相对较大。

对饲料要求高：需要保证饲料的营养均衡，以满足牛的生长需求。

肉质可能较差：长时间圈养可能导致肉质变差，市场竞争力下降。

综上所述，农村养牛应根据自身的实际情况和市场需求来选择合适的养殖方式。例如，在资源丰富、地广人稀、劳动力相对充足的地方，放养可能更具优势；而在土地有限、劳动力成本较高、市场需求对肉质要求较高的地区，圈养可能更为合适。同时，也可以采用混合养殖的方式，结合放养与圈养的优点，实现养牛业的可持续发展。