在选择投资养牛时，选择适合的牛品种是非常重要的。以下是一些值得考虑的牛品种：

夏洛莱牛：夏洛莱牛是一种非常受欢迎的肉牛品种，起源于法国。它以肌肉发达和肉质品质而著称，肉质细嫩，富含蛋白质和维生素，瘦肉率较高。夏洛莱牛对饲养管理要求相对较低，适应性强，适合各种不同的饲养环境。生长速度快，使养殖户能在较短时间内获得经济收益。

西门塔尔肉牛：西门塔尔肉牛是优质的肉牛品种，以其鲜嫩多汁的肉质和均匀分布的脂肪而备受青睐。生长速度快，属于早熟型品种，能在较短时间内达到出栏重量，为养殖户带来快速的经济回报。西门塔尔肉牛适应性强，能适应不同的气候和环境条件，且肉质品质出色，富含蛋白质和营养成分。

鲁西黄牛：鲁西黄牛源自中国山东省鲁西地区，具有悠久的历史和卓越的品质。这种牛品种的牛肉质地鲜嫩，口感鲜美，带有独特的风味特点。鲁西黄牛适应性强，能在各种气候和环境条件下生存和生长，是许多养殖户的首选品种之一。此外，鲁西黄牛在抗病能力方面也表现出色，对常见的肉牛疾病具有一定的抵抗力。

安格斯牛：安格斯牛最早在山东省开始引进，其外貌特征是全身黑色、没有牛角，体型属于中小型牛。肉质优良，出肉率高，且生长发育速度快，催肥的膘情增加得也比较快。在繁殖方面配种也很容易，牛犊在出生时体型小，所以母牛不容易难产。这个品种很适合育肥。

荷斯坦牛：荷斯坦牛不仅以其优质的肉质而受欢迎，还以其出色的奶制品产量而闻名。选择荷斯坦牛作为投资，既可以获得高质量的牛肉，还能获得丰富的奶制品，实现双重经济效益。荷斯坦牛的肉质嫩滑，肌肉发达，富含蛋白质和优质脂肪。

除了上述品种外，还有利木赞牛、科尔沁牛、无棣黑牛、文山黄牛、秦川牛、帕里牦牛等品种，它们各自具有不同的特点和优势，适合不同的养殖环境和市场需求。

在选择投资养牛的品种时，需要综合考虑市场需求、饲养环境、饲养成本、养殖技术等因素。建议投资者在决定前进行充分的市场调研和咨询专家意见，以选择最适合自己投资的牛品种。