延边牛自18月龄育肥6个月，日增重813克，胴体重265.8千克，屠宰率57.7%,净肉率47.23%，肉质柔嫩多汁，鲜美适口，大理石纹明显。眼肌面积75.8平方厘米。母牛13—14月龄性成熟，适配20—24月龄。成年公牛平均体高130.6厘米，体重465.5千克：母牛平均体高121.8厘米，体重365.2千克。

　　3、南阳牛：

　　南阳牛产于河南省南部南阳地区，是著名的役肉兼用型品种。

　　南阳牛体形高大，骨骼粗壮而结实，肩峰发达，背腰宽广，发育匀称，肢势正直，蹄形圆大，行动敏捷。公牛头部方正，颈短、厚稍呈弓形，颈侧多有皱褶，肩峰隆起8—9厘米，前躯发达；母牛头清秀，颈薄，呈水平状，肩峰不明显，后躯发育良好，但身宽不够，尻斜，乳房发育较差。毛色为黄、米黄、草白色三种。鼻镜多为肉色和淡红色，从数带有黑点，面部、腹部和四肢毛色较浅。蹄壳有蜡黄色、琥珀色、黑色和褐色4种。成年公牛体重500—550千克，母牛体重400—450千克。

　　南阳牛肌肉丰满，肉质细嫩，顔色鲜红，大理石样花纹明显，适口性好。用意大利肉牛品种“契安尼娜”作父本，对南阳牛进行改良效果好。南阳牛役用性能强，最大挽力占体重的57%—77%。南阳牛皮质优良，素有“南皮”之美名。

　　4、秦川牛：

　　秦川牛产于陕西省关中地区，因“八百里秦川”而得名，是中国体格高大的役用牛种之一。

　　秦川牛体格较高大，骨骼罝壮，肌肉丰满，体质强健。头部方正，肩长而斜。中部宽深，肋长而开张。背腰平直宽长，长短适中，结合良好。荐骨部稍隆起，后躯发育稍差。四肢粗壮结实，两前肢相距较宽，蹄叉紧。公牛头较大，颈短粗，垂皮发达，鬓甲高而宽；母牛头清秀，颈厚薄适中，鬃甲低而窄。角短而钝，多向外下方或向后稍弯。毛色的约占63.8%，亦有黑色、灰色和黑斑点的，约占32.2%/角呈肉色细，蹄壳有紫红和红、黑3种顔色。

　　秦川牛肉细嫩多汁，大理石样花纹明显。公牛最大挽力476千克，占体重的70%。公牛一般12月龄性成熟，2岁左右开始配种，是理想的杂交配套品种。

　　（三）主要引进肉牛品种

　　1、海福特牛

　　海福特牛原产于英国英格兰西部的海福特县，属早熟中小型肉牛品种。我国从1964年开始引进。

　　海福特牛体躯宽大，前胸发达，全身肌肉丰满，头短，额宽，颈短粗，颈垂及前后区发达，背腰平直而宽，肋骨张开，四肢端正而短，躯干呈圆形，具有典型的肉用的长方砖体型。被毛，除头、颈垂、腹下、四肢下部和尾端为白色外，其他部分均为红棕色。皮肤为红棕色。皮肤为橙红色。