人间烟火气，最抚国人心。

中国人在吃的想象力上，无人能及。而在这背后似乎隐藏着一个心酸的原因：以前是因为没有好食材，只能在烹饪形式上补齐。

天长日久，这种将“普通食材变成所谓美食”的不得已之策居然成了一种本领，即便在物质条件足够之后，依然在人间烟火缭绕。

只顾着满足口腹之欲，却从不深究吃进肚子里的究竟是什么。这种“不讲究”的心理要素影响了几代人的消费行为。而如今，随着电商进化以及消费升级，人们的肚子终于开始觉醒了。

吃牛排，就是一个典型例子。表面看，牛排成为国民爆款是一种新的爆款美食文化的兴起，而在背后，其实透露出今天的消费者越来越讲究个明明白白，这不仅是身体上的觉醒，更是消费意识的觉醒。

1、牛肉崛起，意识升级

牛排在中国市场上缔造了令人惊喜的火爆往事，却也夹杂着隐隐的不安。

合成牛排，售价极其便宜

很多牛排售价极其便宜，销量很高，但背后隐藏着一个真相：这些所谓的牛排其实并不是货真价实的好牛排，而是合成牛排。

业内都知道，只要肉制品经过搅碎、重组、调整、塑形、调味等步骤，都是“合成肉”。而那些销售火爆、价格便宜的牛排都属于此类。对于商家而言，这种牛排的利润是最高的，因为成本低。但对于消费者而言，这样的产品与真正的牛排“货不对板”。

牛排成为爆款本身体现了消费者消费意识升级。

这原本是好事，公开数据显示，居民收入水平达到一定水平，牛肉消费就会出现一个明显的增长峰值。说明中国居民收入水平普遍提高，有条件去追求更优质的生活。

一份报告显示，美国富有家庭每月平均花费29美元用于购买牛肉

但合成牛排、调理牛排、拼接牛排这种公认的低端产品在营造的“伪”繁荣也说明了很多商家“不作为”，甚至是“乱作为”。

可以说这是典型的流量思维，在食品赛道上并不能取得真正有价值的胜利，只能是昙花一现的短期行为。只有真正有品质的牛排产品占据主流，才是在生理健康与精神文明两方面都负责的胜利。

《2022牛排消费趋势洞察》透露的正是这种真正胜利：原切牛排与整切牛排已经成为中国牛排消费主流趋势。尤其是品质最佳的原切牛排，显示出强劲的增长势头。而在这背后，是天猫平台代表的商业与消费的长期主义价值：助推品质升级，不要虚假繁荣。

高端产品的崛起不仅仅是消费升级的需求，原切牛排与整切牛排成为新的趋势，更意味着消费者的消费意识升级，消费者对于品质的要求更高。

与之对应，天猫放弃低端牛排市场，发力从高端市场入手，明确扶持优质产品供应商的发展，也不仅是对品质升级的呼应，更是对于消费者觉醒的助推，对于人们追求美好生活的映射。