一、概述

1、养牛业是畜牧业一个重要组成部分，在国民经济中占有重要的地位，发展养牛业，对促进农业生产，增加农民收入，提高人民生活水平，繁荣市场，扩大对外贸易等都具有重要意义。

2、牛是反刍动物，它主要吃青草、干草、作物茎叶和农副产品。大量养牛，不与人争粮，充分利用不能被人们利用的纤维含量多的粗饲料，使之转化为人类所必需的肉，乳食品和和皮、骨、角、内脏等轻工业、医药业的原料。我县拥有大量的农副产品和草地资源，是发展养牛业的重要物质基础，肉牛要求饲养管理条件不高。

3、凡是用来生产牛肉，且能产生较多较好而成本较低的牛肉的牛都叫做肉牛，肉牛不仅是指改良后的杂种牛，而且包括大量的不用作畜力的牛和奶公牛犊。

4、近年来，我县牛肉的上市量大幅增加，但数量仍不能满足市场需求。为了提高肉牛的产量和品质，开展杂交改良，利用杂交优势增肉，同时对老残牛进行育肥，使之增膘改善肉质，提高经济效益。

5、肉牛在世界肉类生产和消费中，占有重要地位。世界年内产量年年增加，随着农业机械的推广普及，牛作为农

业主要动力的历史已经过去，其生产方向从役用转向肉用和乳用，使我国养牛业得到一个大发展，近十年来，农业产业结构调整，又给肉牛养殖提供了政策和物质基础。我国肉牛业远不如奶牛业，与世界的差距更大。但发展速度快，尤其是80年代增长最快，并且牛群的品种结构也大为改进，引进10多个品种，到目前全国改良牛已有1000余万头，其中西门塔尔血液牛就达700余万头。这些引进品种均显著地提高了我国非良种牛的体型、日增重、饲料报酬和产肉量等，使养牛经济效益成倍提高。从我国民族传统习惯来说，即使在将来，猪肉的消费量，仍可能占较大的比重。但从居民开始，已逐步从“厌肥病”而发展为“恐肥症”，并且对牛肉鲜嫩味美、营养丰富、低脂肪的特点，也越来越被人们所欢迎，再从战略上讲，牛肉的生产量80%是来非竞争性饲料――牧草、秸杆及非蛋白氮，饲养管理条件要求不高，可以因陋就简，因而牛肉是一种最经济、最有前途的肉食品，发展肉牛生产势在必行。

二、怎样发展肉牛

经验告诉我们，发展肉牛不能靠从外地购入，必须立足本地，就地取材，以本地牛为主，外来纯种肉牛用来经济杂交轮回的种公畜以大量利用杂种优势，增加产肉量。

（一）利用本地牛育肥

1、吉安黄牛：吉安黄牛分布于吉安、泰和、吉水、万安、安福等县，我县本地黄牛系吉安黄牛，毛色有棕色、黄色、黑色、黄色等，具有骨骼粗大，紧凑结实，腱显露，拉力大，有角等特点。母牛一般在3岁左右开始正式配种，配种旺盛期可维持6年左右，三年二胎，繁殖力强的母牛一年一胎，粗放条件下，屠宰率达46.3%，净肉率达36.16%。