大理石花纹牛肉的生产，更需要根据肉牛生长发育的特点，灵活调配日粮。育肥前期，为保证骨骼和瘤胃的生长发育，混合精料蛋白质含量应达到13%～15%，消化能12.6～13.4兆焦/千克，饲喂量占体重的1.0%～1.2%；育肥中期，为促进肌肉的生长发育，混合精料蛋白质含量可达到14%～16%，消化能13.8～14.2兆焦/千克，饲喂量占体重的1.3%～1.4%；育肥后期，为促进肌肉间脂肪的沉积，增加牛肉的大理石状花纹，混合精料蛋白质含量可降低到11%～13%，消化能含量则提高到14.0～14.5兆焦/千克，饲喂量可占体重的1.5%～1.6%。

种类繁多的粗饲料，共同特点是粗纤维含量在18%以上，其容积大的特点，很适合肉牛的消化生理。粗饲料所含营养成分差别很大，使用不同的粗饲料时，混合精料的组成不能保持不变，必须相应进行灵活调配，使其能量、蛋白质等营养成分的含量与粗饲料合理搭配，要求能够取长补短，以便发挥好饲料的组合效应。如：三叶草、苜蓿、草木犀等豆科牧草，蛋白质含量比雀麦、苇状羊茅、苏丹草、黑麦草等禾本科干草要多一些，饲养育成期肉牛，用豆科干草作粗饲料时，混合精料的蛋白质含量达到8%～10%即可，若用禾本科干草作粗饲料，混合精料的蛋白质含量必须达到10%～12%才行，而用玉米秸等作物秸秆作粗饲料时，混合精料蛋白质水平必须达到16%～20%。青贮饲料含水分多，营养浓度相对较低，用青贮饲料作为肉牛的粗饲料时，混合精料中应含有12%～14%的蛋白质。