饲料室的操作规程   包括各种饲料粉碎加工的要求，饲料中异物的清除，饲料质量的检测，配合、分发饲料方法，饲料供应及保管等。

防疫卫生的操作规程   包括预防、检疫报告制度、定期消毒和清洁卫生等工作。

三.牛场生产管理

(1)乳牛群结构  管理一般说来，母牛可供繁殖使用十年左右，成年母牛的正常淘汰率为10%左右，另外，还可能有5%左右的低产牛需要淘汰。因此后备母牛一般应占母牛群的15%左右，在扩大畜群规模或者选优去劣的情况下，这一比例还应扩大。乳用或乳用为主的牛群，其结构一般保持以下比例关系：成年母牛占50%-60%，后备母牛（已成熟）占8%-12%，1岁以下母牛占12%-18%，2岁以下的青年母牛占10%-15%。种公牛占配种头数的2%左右。在采用人工授精或冷冻精液配种的情况下，尚可少养甚至不养公牛。

成年母牛群的内部结构，一般为：一、二产母牛占35%，三、四产母牛占45%；六产以上母牛占20%。常年均衡供应鲜乳的乳牛场，成牛母牛群中产乳牛和干乳牛也有一定的比例关系，通常全年保持80％左右处于产乳，20％左右处于干乳。

假设某乳牛场计划年初有乳牛100头，占整个牛群的比例为55%，若该场采用人工辅助交配方式，和全年比较均衡的陆续分娩；幼母牛的成熟期为20个月；决定每年扩大乳牛10%；另有出售一岁以下商品牛的任务。

（2）饲料消耗与成本定额管理

饲料消耗定额的制定方法   牛维持和生产产品需要从饲料中摄取营养物质。由于牛种类和品种、性别和年龄、生长发育阶段、体重和生产产品不同，其饲料的种类和需要量也不同，即不同的牛有不同的饲养标准。因此，制定不同类型牛饲料的消耗定额所遵循的方法时，首先应查找其饲养标准中对各种营养成分的需要量，参照不同饲料的营养价值确定日粮的配给量；再以日粮的配给量为基础，计算不同饲料在日粮中的占有量；最后再根据占有饲养日成本和牛乳单位成本；肉牛生产成本，主要有饲养日成本、增重成本、活重成本和主产品成本。

牛群饲养日成本等于牛群饲养费用除以牛群饲养头日数。牛群饲养费定额，即构成饲养日成本各项费用定额之和。牛群和产品的成本项目包括：工资和福利费、饲料费、燃料费和动力费、牛医药费、固定资产折旧费、固定资产修理费、低值易耗品费、其他直接费用、共同生产费及企业管理费等。这些费用定额的制定，可参照历年的费用实际消耗、当年的生产条件和计划来确定。

主产品单位成本＝（牛群饲养费一副产品价值）／牛产品总量