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2016-10-18肉牛屠宰加工中存在的安全问题及解决办法
肉牛产业作为我国畜牧业的重要组成部分，近些年来得到了迅速的发展，产量一直稳中有升。据农业部统计，2008年我国牛肉总产量达613.2万t，比2000年增长19.5%。牛肉产量占全国肉类总产量的8.4%，占世界牛肉总产量的10..
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2016-10-18牛肉的包装与防腐
消费包装的新鲜食肉低温贮藏时，由于嗜冷菌无色杆菌属生长，在食肉表面产生菌落，形成酸败。新鲜食肉质量下降，乳酸杆菌使食肉发绿，枯草芽孢杆菌、马铃薯芽孢杆菌等使食肉腐败。消费（用户）食肉的包装材料用OPS（..
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2016-10-18牛肉品质评定的感官指标及其测定方法
人们对所购牛肉的第一印象为牛肉色泽，也就是通常所说的光泽和颜色，在色泽合理变化范围内，色泽变化对牛肉营养价值的影响很小，但对感官判断和购买具有首要作用。牛肉光泽度由肌纤维细胞的系水性、肥度决定；牛肉颜..
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2016-10-18牛肉嫩度的影响因素及评定
牛肉嫩度指牛肉在食用时的口感和老嫩度，反映了牛肉的质地，由肌肉中各种蛋白质结构特性、结缔组织含量及分布、肌纤维直径、牛肉大理石结构决定，是肉质评定的一项重要指标。一般用剪切力值反映，剪切力值越低，表示..
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2016-10-18牛肉嫩化方法概述
牛肉嫩化方法之一：机械嫩化；牛肉的机械嫩化方法，顾名思义，就是采用机械加工方法，包括切割、扎刺、挤压等机械加工方法，对牛肉的结缔组织（筋膜）、纤维结构进行机械破坏，从而到达嫩化的目的。对牛肉机械嫩化处..
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2016-10-10肉牛标准化养殖的主要内容有哪些？
（1）品种良种化。因地制宜，选用高产优质高效肉牛品种，品种来源清楚、检疫合格。（2）养殖设施化。肉牛养殖场选址和布局科学合理，圈舍、饲养和环境控制等生产设施设备满足标准化生产需要。
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2016-10-10奶牛饲料添加剂的种类
现阶段我国奶牛产业得到较大的发展，随着奶牛饲养规模的不断扩大，养殖业主对奶牛的产奶量、乳脂率等生产性能和健康状况也越来越重视，奶牛饲料添加剂对于提高产奶量、改善乳成分和减少产奶应激等具有明显作用必将会..
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2016-10-10肥育牛饲料配方
要使牛尽快育肥，在不影响牛的正常消化吸收的前提下，在一定范围内喂的营养物质越多，所获得的日增重就越高，每单位增重所耗费的饲料越少，出槽日期也可以提前，饲料中蛋白质含量可以低一些，而热能则应该高，下面我..
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2016-10-10牛眼结膜炎插枝疗法
牛眼结膜炎是结膜组织在外界和机体自身因素的作用而发生的炎性反应的统称，插枝疗法是选取长17～24厘米、直径3～5毫米的桃树或柳树枝条，插入牛的顺气穴（鼻腭管开口处），通过按摩和刺激作用治疗疾病的方法，下面我..
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2016-10-10牛口蹄疫的治疗方法
牛口蹄疫是由口蹄疫病毒引起的偶蹄类动物共患的急性、热性、接触性传染病，临床特征是口腔粘膜、乳房和蹄部出现水泡，具有流行快、传播广、发病急、危害大等流行病学特点，犊牛死亡率较高，其他则较低，下面我们就一..
